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拉皮是怎样做出来的 拉皮肉丝的做法

2024-05-03 1137 明贵知识网

1、制作拉皮的原料有木薯淀粉马铃薯淀粉红薯淀粉豆类淀粉，明矾替代品筋力源少量原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作

2、大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受；

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模

5、把粉旋子放入冷水槽或大的冷水盆中；

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒酱油和一点点；吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了

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